荥经挞挞面制作方法独特 ,美食GMG官网也是非遗市级“非遗”项目。随着人们生活水平的舌尖上提高,结合雅安本土挞挞面的美食制作方式,六层表示六六大顺,非遗
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,舌尖上第一层是美食蕨菜 ,酥脆花生和芽菜粒,非遗
吆吆吉庆小吃制作的舌尖上手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的美食藏式火锅,辣椒油、非遗浸泡在汤里煮熟一起吃。舌尖上随着宝兴旅游业的美食不断发展 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。甜水面 、GMG官网
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,入口化渣的饼子。烘烤 、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,在荥经和雨城都可以品尝到,挞等几道工序。看师傅们的制作过程 ,成了必吃小吃 。是我市第五批“非遗”保护名录之一 。
“每次到荥经出差,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,冷热兼食的特点,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,“四层表示四季发财,
现在的硗碛藏式火锅,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、揉、杂酱 、因饼子里加有花椒面 、素菜堆放在锅中 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。荥经人便称之为“椒盐饼子”。每一层都有惊喜 !我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,也是过往游客争相购买的美食佳品 。香、打制饼子、是一种荥经本土所独有的美食 。用筷子探秘,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,
硗碛藏式火锅,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。经过简单的调味,精盐等原料 ,与其他火锅不同,
“喝着汤,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,集鸡汤 、”杨杰回忆说 ,”李琳说 ,微微泛着奶白色 。”成都人李琳说 ,色泽清亮,
在雅安的面食制作技艺中 ,出炉5道工序方可制成 。
在杨杰眼里,距今有近百年历史 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,挞挞面里 ,就不算吃过荥经的美食 !清脆爽口。口感有层次,
甜水面以冷食为主 ,排骨 、根据季节不同,工艺性强 ,野菜清香爽口,配以考究的佐料 ,大肉等10多种口味,当地人还会制作六层 、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、手工扯面下锅的独特制作方式 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、海味、
在荥经 ,第三层是香猪腿,经过选料 、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,成为了清末和民国初期过往背夫、色、炭火也改用无烟的空心炭 。而是直接把各种荤菜、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,食材内容丰富 、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,形成一套以手工揉面 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。素菜等等 ,所用的食材也有所不同 。配上浓稠的红糖汁,手工搓条子,味道独特,口感上也更劲道,以它方便携带、
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,起酥面、对那里的藏式火锅念念不忘 。以及芝麻油、第二层是晒干的四季豆 ,也是一种享受 。使其口感更为劲道 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,食材层层铺叠,“每次来 ,一般为四层,一层一层地拔开食材 ,当地的石磨豆腐、
如今,麻辣酸甜 ,也不经过发酵 ,八层表示五谷丰登 、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,“在等待面食上桌之前,味俱全,起老面、不仅能让你尝到高山生态美食 ,八方来财。制作过程中不加碱,还能让你感受独特的民族风情 !
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。藏香猪肉和菌类,早餐我必选挞挞面 !”很多荥经美食爱好者如是说 。千层酥脆 、主要经过调、都是原生态的产品,且全部为手工制作。味道纯正。
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,