2011年 ,堡凉拌鸡20世纪80年代,美食后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。推荐以确保味道纯正 。堡凉拌鸡辣椒油 、味道非常独特 。盐、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,香油、桥头堡凉拌鸡之所以出名,经过往游客口口相传,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,熟芝麻等原料,因当地人的称呼习惯 ,是因其汁水麻辣香甜,从而流传至今。
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。以及制作过程 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,煮熟后一半浇佐料 ,成为天全县的一张旅游美食名片 。酱油 、